一、食品購(gòu)買。畜禽水產(chǎn)品存在農(nóng)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)買此類產(chǎn)品應(yīng)盡量選擇證照齊全、管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市,注意查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料, 不采購(gòu)野生菌類、病死及死因不明或未取得檢疫證明的畜禽肉品。購(gòu)買超市現(xiàn)場(chǎng)制售的熟肉、涼菜、糕點(diǎn)時(shí)，注意食品存放是否超期、感官是否正常。街頭無(wú)證攤販加工制作的熟肉、涼菜等食品風(fēng)險(xiǎn)高，建議不要采購(gòu)食用。

　　二、食品加工。清洗綠葉類蔬菜時(shí)采用流動(dòng)的潔凈水，盡可能先浸泡，多次清洗去除農(nóng)藥殘留。要保持炊具、餐飲具及食物的清潔衛(wèi)生，生、熟食品要分開(kāi)加工、處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。烹飪食品時(shí)，應(yīng)燒熟煮透；從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍。

　　三、外出就餐。外出就餐要選擇資質(zhì)證件齊全、經(jīng)營(yíng)品種與許可范圍一致、環(huán)境整潔、有“笑臉標(biāo)識(shí)”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，嚴(yán)禁食用國(guó)家明令禁止的畜禽及水產(chǎn)品和野生動(dòng)物。食品攤販加工操作衛(wèi)生條件差，在夏季氣溫高、病媒生物活躍的情況下，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高；油炸面制品易發(fā)生添加劑超標(biāo)情況，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。

　　四、家庭聚餐。家庭自辦宴席要保證食材新鮮、衛(wèi)生、安全，熟食儲(chǔ)存要保持安全溫度。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁加工食用發(fā)芽土豆、野生菌等有潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品。動(dòng)物內(nèi)臟制品、涼拌菜等食品風(fēng)險(xiǎn)較高，要謹(jǐn)慎選擇。

　　五、食品儲(chǔ)存。夏季室溫一般也都在三十幾以上，細(xì)菌的大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)。因此，剩飯、剩菜一定要及時(shí)放到冰箱或冷涼的地方，冰箱不是保險(xiǎn)箱，熟食不能存放過(guò)久。

　　如發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應(yīng)立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐瀉物并盡快就醫(yī)，在外就餐還應(yīng)保留好消費(fèi)憑證、病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，迅速向縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣衛(wèi)健委等部門報(bào)告。