|
??目前,已進(jìn)入夏季高溫季節(jié),各種致病微生物易于滋生,發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大。為保障全鎮(zhèn)居民身體健康和飲食安全,我鎮(zhèn)食品安全辦公室特發(fā)布夏季消費(fèi)提示,提醒廣大居民增強(qiáng)食品安全意識(shí),注意飲食安全,有效預(yù)防餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生。
??餐飲服務(wù)單位應(yīng)做到:
??一、嚴(yán)把進(jìn)貨儲(chǔ)存關(guān)
??落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度。不購(gòu)買(mǎi)不明物種的魚(yú)貝類(lèi)產(chǎn)品、死因不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉,不采摘、購(gòu)買(mǎi)不認(rèn)識(shí)的野菜、野生菌和有毒動(dòng)植物;嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
??確保原料做到分類(lèi)、分庫(kù)、分架和離地存放,生食品、半成品、熟制品分開(kāi)存放,防止交叉污染;對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù),對(duì)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施定期清洗、校驗(yàn)。
??二、嚴(yán)把加工關(guān)
??嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行清洗、加工、配制、烹飪,做到生熟分開(kāi),燒熟煮透。涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤(pán)等要在專(zhuān)間(區(qū))內(nèi)制作,需取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過(guò)2小時(shí)。
??三、嚴(yán)把清洗消毒衛(wèi)生關(guān)
??接觸食品的所有工具、容器應(yīng)清洗干凈,保持清潔;接觸直接入口食品的工具、容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。
??保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生清潔,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑等物品,要做到專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用。餐飲從業(yè)人員須取得有效健康證明;保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作服帽,操作前手部要清洗消毒。
??四、做好食品留樣工作
??食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,留樣量不少于125g,專(zhuān)人負(fù)責(zé),上鎖保管,并做好記錄。
??五、第三方訂餐平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)售出的餐飲食品進(jìn)行食安封簽,加強(qiáng)配送過(guò)程管理
??消費(fèi)者外出就餐需注意:
??一、選擇正規(guī)餐飲服務(wù)單位
??外出就餐要選擇有資質(zhì)的飯店,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級(jí)高”的餐飲單位,收到食物后請(qǐng)注意查看餐食包裝或封簽有無(wú)破損,盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
??二、慎重選擇食物
??不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過(guò)期的食品,不食用來(lái)歷不明的食品,不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品、燒烤食品和所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過(guò)敏食品。
??三、養(yǎng)成良好習(xí)慣
??用餐前請(qǐng)洗手,注意餐飲具衛(wèi)生,倡導(dǎo)分餐制。飲食請(qǐng)注意葷素搭配、平衡膳食,多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴飲暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗凈,最好去皮后再食用。高溫季節(jié)不宜貪涼,請(qǐng)注意不要大量飲用冷飲,不飲用生水。外出就餐時(shí)適量點(diǎn)餐,避免浪費(fèi)。
??如發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的,應(yīng)立即停止食用可疑食物,保留好可疑食物或吐瀉物并盡快就醫(yī),在外就餐還應(yīng)保留好消費(fèi)憑證、病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料,并及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話(huà)12315。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件,迅速向縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣衛(wèi)健局等部門(mén)報(bào)告。
??橫道河子鎮(zhèn)食安辦
??2023年7月25日