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食品銷售靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
評分項(xiàng)(共40分) | 參考分值 | 評分 | ||||
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食品經(jīng)營場所 面積(m²)(5分) | 200以下 | 201-1000 | 1001-2000 | 2001-3000 | 3000以上 | |
1分 | 2分 | 3分 | 4分 | 5分 | ||
經(jīng)營種類(30分) | 預(yù)包裝食品(不含冷藏冷凍食品) | 特殊食品 | 食用農(nóng)產(chǎn)品(不含冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品) | 冷藏冷凍預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品;散裝食品 | 現(xiàn)場制售食品 | |
5分 | 10分 | 15分 | 20分 | 30分 | ||
經(jīng)營類別(5分) | 零售 | 批發(fā) | 批發(fā)兼零售;網(wǎng)絡(luò)銷售 | |||
1分 | 3分 | 5分 | ||||
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值 | ||||||
注:1.食品經(jīng)營場所面積為同一經(jīng)營地址內(nèi)食品銷售、貯存場所的面積總和; 2.具有多種經(jīng)營種類的,按照風(fēng)險(xiǎn)等級最高的分?jǐn)?shù)進(jìn)行計(jì)算,如既有預(yù)包裝食品又有現(xiàn)場制售食品的,按 30分計(jì); 3.本表一式兩份,一份反饋企業(yè),一份留存。 |
食品銷售(動態(tài)風(fēng)險(xiǎn))監(jiān)督檢查要點(diǎn)表
食品通用檢查項(xiàng)目:重點(diǎn)項(xiàng)(*)38項(xiàng),一般項(xiàng)41項(xiàng),共79項(xiàng)。
食品其他檢查項(xiàng)目:重點(diǎn)項(xiàng)(*)13項(xiàng),一般項(xiàng)7項(xiàng),共20項(xiàng)。
相關(guān)主體檢查項(xiàng)目:重點(diǎn)項(xiàng)(*) 6項(xiàng),一般項(xiàng)9項(xiàng),共15項(xiàng)。
食品通用檢查項(xiàng)目(79項(xiàng)) | |||
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檢查項(xiàng)目 | 序號 | 檢 查 內(nèi) 容 | 評價 |
1.食品安全自查 | *1.1 | 具有食品安全自查制度。 | □是 □否 |
*1.2 | 按照自查制度規(guī)定,定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。 | □是 □否 | |
*1.3 | 經(jīng)營條件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問題,不符合食品安全要求的,立即采取措施整改。 | □是 □否 | |
*1.4 | 自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時,立即停止經(jīng)營活動,并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報(bào)告。 | □是 □否 | |
2.食品安全追溯體系 | *2.1 | 具有食品安全追溯體系,按照法律法規(guī)規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、食品銷售等信息,保證食品可追溯。 | □是 □否 |
3.許可及備案 | 3.1 | 食品經(jīng)營許可證合法有效。 | □是 □否 |
3.2 | 僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者依法進(jìn)行備案。 | □是 □否 | |
3.3 | 實(shí)際經(jīng)營事項(xiàng)與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符。 | □是 □否 | |
3.4 | 在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證正本,或以電子形式公示。 | □是 □否 | |
3.5 | 通過第三方平臺進(jìn)行交易的食品銷售者在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示食品經(jīng)營許可證(或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表);通過自建網(wǎng)站交易的食品銷售者在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可證(或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表)。 | □是 □否 | |
3.6 | 未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為: (一)偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證或備案編號。 (二)未獲得許可或取得備案,開展食品銷售活動。 (三)超出許可經(jīng)營項(xiàng)目范圍開展銷售活動。 | □是 □否 |
4.場所及布局 | 4.1 | 與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。 | □是 □否 |
4.2 | 具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存、銷售等場所。 | □是 □否 | |
4.3 | 保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生。 | □是 □否 | |
*4.4 | 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,避免食品接觸有毒物、不潔物,防止交叉污染。 | □是 □否 | |
*4.5 | 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售,不得與其他食品混放貯存和銷售。 | □是 □否 | |
5.設(shè)施設(shè)備 | 5.1 | 具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備。 | □是 □否 |
5.2 | 用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 | □是 □否 | |
5.3 | 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。 | □是 □否 | |
6.禁止銷售的 食品 | *6.1 | 未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品: (一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品; (二)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品; (三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑; (四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品; (五)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品; (六)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑; (七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品; (八)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品; (九)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑; (十)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑; (十一)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑; (十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品; (十三)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 | □是 □否 |
7.食品安全管理制度 | 7.1 | 具有食品安全管理制度。 | □是 □否 |
*7.2 | 對職工開展食品安全知識培訓(xùn)。 | □是 □否 | |
7.3 | 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作。 | □是 □否 | |
8.人員管理 | 8.1 | 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 | □是 □否 |
8.2 | 配備食品安全管理人員,對其開展培訓(xùn)和考核。 | □是 □否 | |
8.3 | 食品安全管理人員經(jīng)考核并具備食品安全管理能力。 | □是 □否 | |
8.4 | 食品安全管理人員接受食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督抽查考核,考核情況公布。 | □是 □否 | |
8.5 | 具有從業(yè)人員健康管理制度。 | □是 □否 | |
*8.6 | 從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢,取得健康證明后方可上崗工作。 | □是 □否 | |
*8.7 | 患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,未從事接觸直接入口食品的工作。 | □是 □否 | |
8.8 | 未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為: (一)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)申請食品經(jīng)營許可,或者從事食品銷售管理工作、擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。 (二)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,從事食品銷售管理工作,擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。 | □是 □否 | |
9.標(biāo)簽、說明書 | *9.1 | 預(yù)包裝食品包裝上有標(biāo)簽。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各類事項(xiàng)。 | □是 □否 |
*9.2 | 食品添加劑有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費(fèi)者直接使用的食品添加劑,標(biāo)簽上還注明“零售”字樣。標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容還符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng)。 | □是 □否 | |
*9.3 | 進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說明書的,還有中文說明書。標(biāo)簽、說明書標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名(如香港、澳門、臺灣),以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式,符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。 | □是 □否 | |
9.4 | 標(biāo)簽、說明書清楚、明顯,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注,容易辨識。轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示。 | □是 □否 | |
*9.5 | 未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為: (一)標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容,涉及疾病預(yù)防、治療功能; (二)食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符; (三)對保健食品之外的其他食品,聲稱具有保健功能; (四)進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。 | □是 □否 | |
10.溫度全程 控制 | *10.1 | 具有冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。 | □是 □否 |
10.2 | 配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。 | □是 □否 | |
*10.3 | 按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品。 | □是 □否 | |
11.購銷過程 控制 | *11.1 | 查驗(yàn)食品供貨者的許可證(或備案信息采集表)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 | □是 □否 |
*11.2 | 查驗(yàn)食品添加劑供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件,記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 | □是 □否 | |
*11.3 | 具有食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 | □是 □否 | |
*11.4 | 記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 | □是 □否 | |
*11.5 | 具有食品銷售記錄制度。 | □是 □否 | |
*11.6 | 記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 | □是 □否 | |
11.7 | 銷售的無包裝直接入口食品,使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備,配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。 | □是 □否 | |
*11.8 | 銷售的散裝食品,在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、成分或配料表、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 | □是 □否 | |
*11.9 | 銷售的散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期與生產(chǎn)者在出廠時標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。 | □是 □否 | |
11.10 | 包裝或分裝食品的包裝材料和容器無毒、無害、無異味,并符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。 | □是 □否 | |
*11.11 | 包裝或分裝的食品,未更改原有的生產(chǎn)日期,未延長保質(zhì)期。 | □是 □否 | |
*11.12 | 食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。 | □是 □否 | |
*11.13 | 普通食品未與特殊食品、藥品混放銷售。 | □是 □否 | |
11.14 | 臨近保質(zhì)期的食品分類管理,作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。 | □是 □否 | |
11.15 | 在銷售場所顯著位置設(shè)置不向未成年人銷售酒的標(biāo)志。 | □是 □否 | |
11.16 | 未向未成年人銷售酒。 | □是 □否 | |
*11.17 | 經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容,未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、治療功能。 | □是 □否 | |
11.18 | 未發(fā)現(xiàn)利用包括會議、講座、健康咨詢在內(nèi)的任何方式對食品進(jìn)行虛假宣傳;未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息。 | □是 □否 | |
12.貯存過程 控制 | 12.1 | 經(jīng)營場所外設(shè)置倉庫(包括自有和租賃)的,向發(fā)證地市場監(jiān)管部門報(bào)告,副本上載明倉庫具體地址。外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的,在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)管部門報(bào)告。 | □是 □否 |
12.2 | 貯存食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。 | □是 □否 | |
*12.3 | 在散裝食品貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 | □是 □否 | |
*12.4 | 按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 | □是 □否 | |
*12.5 | 食品與非食品、生食與熟食的貯存容器未混用。 | □是 □否 | |
*12.6 | 未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同貯存。 | □是 □否 | |
*12.7 | 委托貯存食品的,選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者,審核其食品安全保障能力,監(jiān)督其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的,審查其備案情況。 | □是 □否 | |
*12.8 | 接受委托貯存食品的,留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件(或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表)。如實(shí)記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。 | □是 □否 | |
13.運(yùn)輸 過程控制 | 13.1 | 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔,防止食品污染。 | □是 □否 |
*13.2 | 未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。 | □是 □否 | |
*13.3 | 委托運(yùn)輸食品的,選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸服務(wù)提供者,查驗(yàn)其食品安全保障能力,監(jiān)督其按照保證食品安全的要求運(yùn)輸食品。 | □是 □否 | |
14.食品召回 | 14.1 | 銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后,立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為需要召回的,配合生產(chǎn)者立即召回。由于食品銷售者的原因造成其經(jīng)營的食品有上述情形的,由食品銷售者召回。 | □是 □否 |
14.2 | 對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場。 | □是 □否 | |
14.3 | 對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 | □是 □否 | |
14.4 | 食品召回和處理情況向所在地縣級市場監(jiān)管部門報(bào)告;需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的,提前報(bào)告時間、地點(diǎn)。 | □是 □否 | |
15.委托生產(chǎn) | 15.1 | 委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn),審查其生產(chǎn)資質(zhì),留存相關(guān)證明文件。 | □是 □否 |
15.2 | 對委托生產(chǎn)者生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督,對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。 | □是 □否 | |
16.食品安全 事故處置 | 16.1 | 具有食品安全事故處置方案。 | □是 □否 |
16.2 | 定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時消除事故隱患。 | □是 □否 | |
17.其他 | *17.1 | 檢查結(jié)果對消費(fèi)者有重要影響的,在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,并保持至下次監(jiān)督檢查。 | □是 □否 |
17.2 | 監(jiān)督檢查結(jié)果、市場監(jiān)管部門約談經(jīng)營者情況和經(jīng)營者整改情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案。對存在嚴(yán)重違法失信行為的,按照規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒。 | □是 □否 | |
17.3 | 檢查結(jié)果信息形成后20個工作日內(nèi)向社會公開。 | □是 □否 | |
食品其他檢查項(xiàng)目(20項(xiàng)) | |||
檢查項(xiàng)目 | 序號 | 檢 查 內(nèi) 容 | 評價 |
18.現(xiàn)場制售 過程控制 | 18.1 | 食品操作區(qū)域環(huán)境清潔。 | □是 □否 |
*18.2 | 餐用具清洗、消毒和保潔符合要求。 | □是 □否 | |
18.3 | 食品添加劑使用和食品加工用水符合要求。 | □是 □否 | |
19.食用農(nóng)產(chǎn)品 | 19.1 | 具有食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 | □是 □否 |
19.2 | 如實(shí)記錄所采購的食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。 | □是 □否 | |
*19.3 | 經(jīng)營的肉類按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。 | □是 □否 | |
20.特殊食品 | *20.1 | 銷售特殊食品查驗(yàn)并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗(yàn)合格證或者產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明或入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等材料。進(jìn)貨和銷售記錄能滿足查驗(yàn)和追溯要求。注冊或者備案憑證應(yīng)與實(shí)際商品相符,且在有效期內(nèi)。 | □是 □否 |
*20.2 | 特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等,并聲明“本品不能替代藥物”。 | □是 □否 | |
*20.3 | 進(jìn)口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷售包裝上,不得加貼。 | □是 □否 | |
*20.4 | 特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜(或?qū)^(qū))銷售,并在專柜(或?qū)^(qū))顯著位置設(shè)立提示牌,分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜(或?qū)^(qū))”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專柜(或?qū)^(qū))”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜(或?qū)^(qū))”字樣,提示牌為綠底白字(黑體)。 | □是 □否 | |
*20.5 | 醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營者未銷售特定全營養(yǎng)配方食品。 | □是 □否 | |
20.6 | 保健食品標(biāo)簽設(shè)置警示用語區(qū),標(biāo)注“保健食品不是藥物,不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經(jīng)營者在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標(biāo)注“保健食品不是藥物,不能代替藥物治療疾病”等消費(fèi)提示信息。 | □是 □否 | |
20.7 | 對距離保質(zhì)期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施。 | □是 □否 | |
*20.8 | 未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。 | □是 □否 | |
*20.9 | 不得宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳。 | □是 □否 | |
*20.10 | 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn),取得廣告批準(zhǔn)文件,并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致。 | □是 □否 | |
20.11 | 不得對0-12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進(jìn)行廣告宣傳。 | □是 □否 | |
*20.12 | 網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準(zhǔn)等信息相一致,銷售頁面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標(biāo)志內(nèi)容。 | □是 □否 | |
*20.13 | 網(wǎng)絡(luò)銷售保健食品的頁面在顯著位置標(biāo)明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,銷售頁面應(yīng)顯著標(biāo)示“請?jiān)卺t(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用;不適用于非目標(biāo)人群使用;本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語。 | □是 □否 | |
*20.14 | 特定全營養(yǎng)配方食品不得進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交易。 | □是 □否 | |
相關(guān)主體檢查項(xiàng)目(15項(xiàng)) | |||
檢查項(xiàng)目 | 序號 | 檢 查 內(nèi) 容 | 評價 |
21.集中交易市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者 | 21.1 | 食品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者在市場開業(yè)或者展銷會舉辦前向所在地縣級市場監(jiān)管部門書面報(bào)告。 | □是 □否 |
21.2 | 食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者,審查入場食品經(jīng)營者的許可證(或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表),明確其食品安全管理責(zé)任。 | □是 □否 | |
*21.3 | 定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。 | □是 □否 | |
21.4 | 發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違反食品安全法規(guī)定的行為,及時制止并立即報(bào)告所在地縣級市場監(jiān)管部門。 | □是 □否 | |
21.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 | □是 □否 | |
21.6 | 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時,要求銷售者立即停止銷售,并向市場監(jiān)管部門報(bào)告。 | □是 □否 | |
22.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者 | 22.1 | 在通信主管部門批準(zhǔn)后30個工作日內(nèi)向所在地省級市場監(jiān)管部門備案并取得備案號。 | □是 □否 |
22.2 | 具有食品安全相關(guān)制度,明確入網(wǎng)食品銷售者食品安全管理責(zé)任,并在網(wǎng)絡(luò)平臺公開。 | □是 □否 | |
*22.3 | 設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員。 | □是 □否 | |
*22.4 | 建立入網(wǎng)食品銷售者檔案,對入網(wǎng)食品銷售者進(jìn)行實(shí)名登記,并對其食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表等材料進(jìn)行審查。 | □是 □否 | |
*22.5 | 對平臺上的食品經(jīng)營行為及信息進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法行為,及時制止,并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報(bào)告。 | □是 □否 | |
23.從事食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者 | 23.1 | 從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的,自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案。 | □是 □否 |
*23.2 | 保證食品貯存條件符合食品安全的要求,加強(qiáng)食品貯存過程管理。 | □是 □否 | |
*23.3 | 留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件(或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表)。如實(shí)記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。 | □是 □否 | |
23.4 | 場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備等符合相關(guān)要求,具體見食品通用檢查相關(guān)項(xiàng)目。 | □是 □否 | |
其他需要記錄的問題: |
食品攤販監(jiān)督檢查要點(diǎn)表
檢查項(xiàng)目:重點(diǎn)項(xiàng)(*)18項(xiàng),一般項(xiàng)9項(xiàng),共27項(xiàng)
檢查項(xiàng)目(27項(xiàng)) | |||
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檢查項(xiàng)目 | 序號 | 檢 查 內(nèi) 容 | 評價 |
1.食品安全 自查 | *1.1 | 定期對食品安全狀況進(jìn)行自查。 | □是 □否 |
2.登記備案卡 | *2.1 | 食品攤販登記備案卡合法有效。 | |
2.2 | 實(shí)際經(jīng)營事項(xiàng)與食品攤販登記備案卡中相關(guān)內(nèi)容相符。 | □是 □否 | |
2.3 | 在經(jīng)營場所顯著位置公示食品攤販登記備案卡,或以電子形式公示。 | □是 □否 | |
*2.4 | 未發(fā)現(xiàn)以下法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為: (一)偽造、變造、冒用、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓許可證、登記備案憑證。 (二)未獲得登記備案憑證,開展食品經(jīng)營活動。 (三)超出登記備案范圍開展經(jīng)營活動。 (四)超出確定經(jīng)營時段從事食品經(jīng)營活動。 | □是 □否 | |
3.場所及布局 | 3.1 | 具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存、銷售等場所。 | □是 □否 |
*3.2 | 保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生,避免食品接觸有毒物、不潔物,防止交叉污染。 | □是 □否 | |
4.設(shè)施設(shè)備 | 4.1 | 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,配備相應(yīng)的采光、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備。 | □是 □否 |
*4.2 | 加工、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、包裝材料和設(shè)備安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸; | □是 □否 |
5.禁止經(jīng)營的食品 | *5.1 | 未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品: (一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品; (二)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品; (三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑; (四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品; (五)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品; (六)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑; (七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品; (八)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品; (九)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑; (十)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑; (十一)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑; (十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品; (十三)政府制定的食品攤販禁止經(jīng)營目錄中的食品; (十四)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 | □是 □否 |
6.人員管理 | *6.1 | 從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢,取得健康證明后方可上崗工作。 | □是 □否 |
*6.2 | 患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,未從事接觸直接入口食品的工作。 | □是 □否 |
7.標(biāo)簽、說明書 | *7.1 | 未發(fā)現(xiàn)以下法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為: (一)標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容,涉及疾病預(yù)防、治療功能; (二)食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符; (三)對保健食品之外的其他食品,聲稱具有保健功能; (四)進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。 | □是 □否 |
8.溫度全程 控制 | 8.1 | 配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。 | □是 □否 |
*8.2 | 按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品。 | □是 □否 | |
9.購銷過程 控制 | *9.1 | 采購食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證。進(jìn)行批發(fā)銷售的,應(yīng)當(dāng)建立批發(fā)銷售記錄制度并保存相關(guān)憑證。相關(guān)記錄、票據(jù)憑證的保存期限不得少于所采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及批發(fā)銷售食品的保質(zhì)期滿后六個月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 | □是 □否 |
*9.2 | 經(jīng)營散裝食品,應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營位置以及外包裝或者容器上標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與食品出廠時標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。 | □是 □否 | |
9.3 | 經(jīng)營直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采取防塵、防蠅遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施、提供專用取用工具等保證散裝食品安全的措施。 | □是 □否 | |
*9.4 | 經(jīng)營的肉類按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。 | □是 □否 |
9.購銷過程 控制 | *9.5 | 食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。 | □是 □否 |
*9.6 | 用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 | □是 □否 | |
*9.7 | 食品添加劑使用和貯存管理符合國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 | □是 □否 | |
9.8 | 使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。 | □是 □否 | |
*9.9 | 接觸食品的餐具、飲具、設(shè)備和包裝材料無毒、無害、清潔,一次性使用的包裝容器和材料不得回收循環(huán)使用。 | □是 □否 | |
10.食品召回 | 10.1 | 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后,立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為需要召回的,配合生產(chǎn)者立即召回。由于自身原因造成其經(jīng)營的食品有上述情形的,由食品攤販召回。 | □是 □否 |
11.其他 | *11.1 | 檢查結(jié)果對消費(fèi)者有重要影響的,在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,并保持至下次監(jiān)督檢查。 | □是 □否 |
11.2 | 經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容,未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、治療功能。 | □是 □否 | |
其他需要記錄的問題: |