項?? 目

內(nèi)??????? 容

檢查結(jié)果

動態(tài)風(fēng)險分值

1、從業(yè)資質(zhì)

*1.1具有合法有效的工商營業(yè)執(zhí)照。

□符? 合

□不符合

4

*1.2食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證有效。

□符? 合

□不符合

4

2、明示公示

2.1對外明示小作坊法定名稱或規(guī)范性簡稱；五個嚴(yán)禁牌。

□符? 合

□不符合

2

2.2內(nèi)部設(shè)立公示欄/板。

2.2.1營業(yè)執(zhí)照

□符? 合

□不符合

1

2.2.2小作坊生產(chǎn)許可證

□符? 合

□不符合

1

2.2.3使用食品添加劑目錄

□符? 合

□不符合

1

2.2.4從業(yè)人員健康證

□符? 合

□不符合

1

2.2.5食品質(zhì)量安全承諾書

□符? 合

□不符合

1

3、原輔料、銷售管理

*3.1采購的食品原輔料應(yīng)符合法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗制度及記錄，如實記錄相關(guān)內(nèi)容并保存采購憑據(jù)、許可證照及檢驗合格證明等憑證；用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；不得使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品。

□符? 合

□不符合

4

*3.2批發(fā)銷售產(chǎn)品的應(yīng)建立批發(fā)銷售記錄制度，如實記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證；使用的食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定；建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項；白酒小作坊建立銷售臺賬，并如實記錄。

□符? 合

□不符合

?? 4

4、生產(chǎn)加工場所

*4.1具有與生產(chǎn)食品種類、數(shù)量相適應(yīng)的原輔料貯存、生產(chǎn)加工、成品貯存等生產(chǎn)加工場所。

□符? 合

□不符合

4

*4.2生產(chǎn)加工場所應(yīng)整潔、干凈，上下水通暢，無雜物堆放，并與生活區(qū)有效隔離，與有毒、有害場所及其它污染源保持安全距離。

□符? 合

□不符合

4

4.3生產(chǎn)流程布局合理，原料輔料、半成品與成品有效隔離，生料和熟料分開處理，防止交叉污染。

□符? 合

□不符合

2

5、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施

*5.1具備與生產(chǎn)加工相適應(yīng)的設(shè)備和器具，所選用的食品加工設(shè)備和器具應(yīng)便于清洗和消毒。

□符? 合

□不符合

4

5.2根據(jù)食品原料和產(chǎn)品保存需要配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施。

□符? 合

□不符合

2

6、從業(yè)人員管理

*6.1食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)取得健康證明。有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

□符? 合

□不符合

4

6.2具有專（兼）職食品安全管理人員，熟悉食品安全相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識，熟悉食品生產(chǎn)加工工藝流程。

□符? 合

□不符合

2

6.3食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)保持個人清潔、衣著整潔，不留長指甲、不涂指甲油。

□符? 合

□不符合

2

6.4從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)。

□符? 合

□不符合

2

7、產(chǎn)品檢驗

*7.1白酒小作坊每年至少一次委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對其產(chǎn)品的重要指標(biāo)（甲醇、糖精鈉、甜蜜素等）進行檢驗。

□符? 合

□不符合

4

8、標(biāo)簽標(biāo)識管理

8.1小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝和散裝食品應(yīng)符合規(guī)定要求，并在醒目位置標(biāo)注“小作坊食品”字樣，字號不得小于食品名稱字號。

□符? 合

□不符合

2

9、檔案管理

9.1申請許可材料

□符? 合

□不符合

1

9.2產(chǎn)品檢驗情況

□符? 合

□不符合

1

9.3從業(yè)人員培訓(xùn)記錄

□符? 合

□不符合

1

9.4日常監(jiān)督檢查結(jié)果

□符? 合

□不符合

1

9.5違法行為查處情況

□符? 合

□不符合

1

檢查結(jié)論

□符合（未發(fā)現(xiàn)問題）

□基本符合（一般項存在問題小于4項）

□不符合（一般項大于4項或重點項有1項存在問題的）

檢查處理意見

□通過（檢查結(jié)果為符合）

□書面限期整改（檢查結(jié)果為基本符合）

□不符合立即停止食品生產(chǎn)活動（檢查結(jié)果為不符合）

檢查人員（簽名）：

年?? 月??? 日

負責(zé)人（簽名）：

年?? 月??? 日