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集中用餐單位食堂食源豐富,是老鼠覓食、棲息、活動(dòng)的重要場所,也是鼠類防治的重點(diǎn)場所。食堂應(yīng)如何有效防鼠滅鼠?讓我們來看看市場監(jiān)管部門現(xiàn)場如何支招!
01.“查”門: 食堂與外界相通的門,是老鼠“登堂入室”的重要途徑。防鼠設(shè)施要求如下:#1通向外環(huán)境的木質(zhì)門設(shè)60cm高的擋鼠板,或門框和門下部包被30cm高的金屬板。#2門與地面、門與門、門與門框間的縫隙均應(yīng)小于0.6cm。#3食品庫房的門不論材質(zhì)和縫隙大小,均要設(shè)60cm高的擋鼠板。
02.“看”窗: 窗是老鼠偷偷“潛入”食堂的途徑, 一定要好好檢查下窗戶的縫隙。 #1 窗與窗框以及兩扇窗之間的縫隙,小于0.6cm。 #2 窗和窗框以及兩扇窗之間的縫隙達(dá)不到上述要求,則要加孔徑小于0.6cm的紗網(wǎng),防止老鼠侵入。
03.“堵”洞:食堂墻壁與外界相通的孔洞,如排風(fēng)口、空調(diào)管孔、水暖氣管孔等,都可以成為老鼠入室的通道。防鼠設(shè)施要求如下: #1 墻壁或天花板等無孔洞或破損;當(dāng)墻壁與外界相通的孔洞或縫隙大于0.6cm時(shí),如果面積較小或無通風(fēng)功能時(shí),可以采用鐵皮或建筑材料、防火泥、發(fā)泡劑、鋼絲球等材料直接進(jìn)行封堵。 #2 像排風(fēng)口(扇)或有通風(fēng)功能的其他孔洞,則應(yīng)用孔徑小于0.6cm的鐵紗網(wǎng)進(jìn)行封口。
04.“封”水: 鼠是游泳高手,下水道是鼠侵入室內(nèi)的重要通道,管理好下水道對食堂防鼠至關(guān)重要。 #1 在出水口設(shè)金屬篦子,孔徑應(yīng)小于1cm。注意,若下水道有2個(gè)以上連通外環(huán)境的通道(出水口),每個(gè)通道都應(yīng)設(shè)篦子。 #2 出水口防護(hù)到位時(shí),對槽道上的篦子間距不用再做特殊要求。但如果出水口防護(hù)不到位,則需規(guī)范下水道槽道上的橫篦子設(shè)置,無論是圓孔還是柵格,只要孔徑或間距小于1cm即達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。要注意篦子與篦子間、篦子與槽口間縫隙均應(yīng)小于1cm。只要有一處達(dá)不到要求,整個(gè)房間的防鼠就不達(dá)標(biāo)。 #3 地漏孔徑要求小于1cm。
05.“斷”糧 : 管好自家糧,讓老鼠找不到吃的喝的,感覺到你的“不好客”。 #1 由于垃圾桶的味道可吸引老鼠,必須使用有蓋的垃圾桶,并做到及時(shí)清理。 #2 食品及原材料離地離墻10cm以上放置,擺放整齊。 #3 使用密封的食物儲(chǔ)存容器,將谷物、面條、堅(jiān)果類及其他干貨存放入有緊密蓋子的玻璃或塑料容器。
06.“清”亂: 要保持食堂衛(wèi)生,清除食堂外圍的雜物,食堂內(nèi)外不要隨意堆放物品,各種工具雜物擺放整齊,食堂食品安全員要加強(qiáng)日常檢查。
07.“滅”鼠: 具體要求如下: #1 室內(nèi)如廚房操作間、倉庫等加工儲(chǔ)存食品(包括直接入口食品)的場所,應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠等捕鼠裝置,不得使用殺鼠劑。 #2 做好食堂周邊外環(huán)境滅鼠,降低周邊鼠密度,也很重要。室外毒餌站沿墻基等隱蔽位置固定安裝,設(shè)置警示標(biāo)識。殺鼠劑使用人員必須經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。 #3 有條件的,與具有相應(yīng)能力水平的第三方有害生物防制服務(wù)機(jī)構(gòu)(PCO)簽訂有害生物防制協(xié)議,定期開展消殺并做好記錄。
08.嚴(yán)“管”: 市場監(jiān)管部門結(jié)合“集中用餐單位食品安全重點(diǎn)問題清單”有關(guān)內(nèi)容,以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為契機(jī),持續(xù)開展餐飲食品安全環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)治理,充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)作用,防范化解鼠類等有害生物對餐飲食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)隱患,穩(wěn)步推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升行動(dòng),全力護(hù)航“舌尖上的安全”。