索 引 號 : 主題分類: 市場監(jiān)管、安全生產(chǎn)監(jiān)管
發(fā)布機(jī)構(gòu): 鐵嶺縣市場監(jiān)督管理局 成文日期: 2021-12-25
標(biāo)  題: 鐵嶺縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于堅果霉菌污染的風(fēng)險提示
發(fā)文字號: 發(fā)布日期: 2022-01-05

鐵嶺縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于堅果霉菌污染的風(fēng)險提示

堅果是指具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等。堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等,是深受消費(fèi)者喜愛的一類食品。但堅果在潮濕環(huán)境下,易吸收空氣中的水分,受霉菌污染。這可能會帶來什么危害?消費(fèi)時應(yīng)注意什么?特做以下風(fēng)險提示。

1、什么是霉菌?

霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)且沒有較大子實(shí)體的部分真菌的俗稱,也叫“發(fā)霉的真菌”。霉菌種類繁多,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的有超過45000種。食品表面長出的一些絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,就是霉菌。霉菌污染可能會使食品品質(zhì)降低,但并不是所有霉菌都是有害的。許多霉菌在發(fā)酵工業(yè)、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域具有重要作用,如豆腐乳發(fā)酵(毛霉)、抗生素(青霉素、灰黃霉素)生產(chǎn)、植物生長激素(赤霉素)合成等。

2、堅果受霉菌污染有什么風(fēng)險?

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》(GB19300-2014),烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌不能超過25CFU/g。如果檢出堅果霉菌超過標(biāo)準(zhǔn)限值,可能意味著其食用價值降低,甚至不能食用。霉菌污染的堅果是否會對人體健康造成危害,取決于霉菌是否代謝產(chǎn)生已知的、毒性明確的真菌毒素。如黃曲霉代謝產(chǎn)生黃曲霉毒素等,而黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物質(zhì)之一,大量攝入時會引發(fā)急性中毒。

3、消費(fèi)者如何防范霉菌污染危害?

細(xì)心選購堅果

選擇正規(guī)場所,購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,避免購買過期食品。盡量購買密封包裝的堅果,并選擇合適大小的包裝,按需購買。購買散裝堅果時,要注意堅果外形和果肉形態(tài),挑選果實(shí)飽滿、顆粒均勻、無霉斑、無蟲蛀痕跡的堅果。

合理儲存堅果

最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,堅果開袋后應(yīng)盡快食用。如果吃不完,應(yīng)密封保存并置于陰涼干燥處,避免受潮。

不食用霉變堅果

食用之前,如發(fā)現(xiàn)堅果表面有絲狀、絨毛狀物質(zhì),或較為明顯的霉斑,請不要食用。咀嚼時,發(fā)現(xiàn)有苦味、霉味或辛辣味,盡快吐出來并及時漱口。

鐵嶺縣市場監(jiān)督管理局

2021年12月25日

亚洲国产综合无码一区,国产免费一区二区视频,无码欧精品亚洲日韩一区,亚洲成AV人在线观看天堂无码 芦溪县| 常州市| 四平市| 贵南县| 德令哈市| 新昌县| 永仁县| 汕尾市| 三河市| 清苑县| 获嘉县| 蛟河市| 思茅市| 叶城县| 五大连池市| 花莲县| 博野县| 商水县| 许昌市| 沅江市| 曲阜市| 兰溪市| 樟树市| 兴义市| 大同市| 三明市| 孝感市| 浦北县| 鹤峰县| 红安县| 沧州市| 鄯善县| 贵州省| 保康县| 前郭尔| 岳西县| 潜江市| 山东省| 恩平市| 佛坪县| 武邑县|